Pavê de Chocolate
Ingredientes:
2 pacotes de Biscoito Champagne
200 gr de manteiga
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de licor de cacau
Calda:
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
chocolate meio amargo ralado
cereja em conserva para decorar
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme, mas não as
deixando ficar duras, e reserve. Naturalmente, elas vão voltar um
pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de
misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas
ficam fofas, outra vez. Peneire o chocolate em pó.
Na batedeira (se já a tiver usado para bater as
claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar. Bata por
3 minutos. Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme.
Acrescente o chocolate em pó e o licor. Continue a bater por mais
um ou dois minutos, rapidamente.
Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as
claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo).
Incorpore as claras ao creme à mão.
Calda:
Prepare a calda. Molhe os biscoitos rapidamente,
sem deixar que fiquem muito úmidos. Coloque-os num refratário,
formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo.
Cubra os biscoitos com uma camada de creme de
chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada). Faça
mais uma camada de biscoitos, cubra. Outra camada de biscoitos,
mais creme.
Cobertura:
Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com
as cerejas (sem o caldo). Leve à geladeira. Sirva bem gelado.
Pavê de Chocolate
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